烘干机烘干羊肚菌的工艺流程

在近几年的时间里，羊肚菌人工种植面积从2012年的3000亩左右发展到现在的7万亩，增长了20多倍。相对于其它食用菌来说，羊肚菌的盈利空间是很大的，许多地方甚至作为致富项目来培育。以前种植羊肚菌主要分布在四川.云南.贵州等地，目前我国大部分地区种植羊肚菌，产量和面积逐年增长，且利用羊肚菌烘干机来延长储存时间。牛肚菌味鲜美.富含营养且有增强免疫力.对胃肠健康有益.预防感冒.加强肾补肾及抗癌作用，近几年在国内外市场供应不足。

羊肚菌干燥工艺对温度和湿度要求很高。羊肚菌含水率高，挑选新鲜羊肚菌并用手捏，会有明显的水滴落，出水更容易。特别要注意的是，在干燥过程中要注意温湿度。干燥性相对较强，属于高风险性物料。市面上的羊肚菌大多是干性的。因为羊肚菌养殖季节短，而且难以保持新鲜。要注意不能弄破菌帽，干燥后才能保持完整。处理方式主要是晾晒和干燥。但是由于晒干周期长，天气和温湿度不能很好地控制，许多养殖户会选择专业的羊肚菌干燥机进行干燥。

羊肚菌烘干工艺：

1、烘干初期

无需冷藏保鲜的羊肚菌按不同长度进行剪柄后，排放于烘筛上，将烘筛推入羊肚菌烘干机烘箱内，开始启动机器起烘。起烘温度不能低于35℃，一般35℃起烘，湿度控制在70%以内，时间3小时左右，用低温来给羊肚菌定性定色，以保证其形状饱满，不塌陷。

2、升温排湿

温度上升在40℃～45℃的范围内，湿度降到55%，烘2小时左右，这时羊肚菌有收缩，水分明显减少。

3、强化烘干排湿

温度上升到50℃左右，温度设定在35%，继续烘2小时左右，继续强化羊肚菌的烘干排湿。这时，羊肚菌表面基本干透，但菇体尤其在菌柄与菌帽结合处仍是软的，还没有干透。

4、高温干燥收尾

温度上升至53–55℃，温度降到15%，进行高温干燥，实现羊肚菌的彻底干燥。需要强调的是，在羊肚菌的干燥过程中，不宜升温过快，每阶段约5℃较为适宜，烘出的羊肚菌含水量约12%，外形饱满，菌柄米白，菌帽棕色或黑色，气味芬芳。另外95%以上的菌类菇类，如牛肝菌、竹荪、松茸、灵芝、猴头菇、黑白木耳、姬菇、杏鲍菇、茶树菇、红菇、花菇、金针菇、鸡腿菇、滑子菇、香菇等都可使用金凯热泵烘干机干燥，以达到节能、环保、高效、智能化操作干燥高品质羊肚菌的目的。

以上就是关于烘干机烘干羊肚菌的工艺流程讲解，看完大家都知道了吗，希望对大家有所帮助。