东莞烘干机|东莞空气能烘干机|东莞药材烘干机|东莞木材烘干机-东莞创智热能设备有限公司
您的位置:首页 > 新闻资讯 > 行业动态

腊肠烘干机是怎样烘干腊味的

点击: 时间:2020-12-02 15:28:34 编辑:创智热能

       有了腊肠烘干机之后,腊肉腊肠的单调便简略了许多,也比老笨法——悬挂天然风干快了许多,多快好省是东莞创智腊肠烘干机的一大优势,关于成批次出产腊肉腊肠的厂家来说是一大福音。

 
  腊肠烘干机、腊肉烘干机是怎样将腊肉腊肠进行烘干的呢?详细流程步骤如下:

  一、常温单调阶段
 
  当腊肉腊肠装入腊肠烘干机后两个小时内温度快速升温至60-65度,目的是使新鲜的腊制品在2小时内到达表里温度共同,常温的进程也是肉制品调味和发酵的进程,可以使肉不变色,不变味。预热时间后,调度温度至45-50度、湿度在50-55%范围内,湿热空气由排湿口自动打扫,热泵收回热量。这一阶段外表水分现已蒸腾,色泽从进料时的灰白色转为浅赤色。此阶段为转色期,然后腊肠从烤房内拿出,将腊肠的头尾倒转悬挂,再送入腊肉烘干机烤房,进入腊肠的第二段烘干进程。
 
  二、缩短定型期:
 
  缩短定型期一般要继续11-12小时,在这个期间腊肠内部的水分含量继续减少,腊肠明显缩短,外表呈高低不平的现象时,外型大局已定,在缩短定型的中期,即开端缩短定型5-6小时,再选用半小时凉风冷却方法,以缓解外表水分蒸腾和内部水分搬迁的对立,至缩短定型完毕完结。
 
  三、快速单调阶段:
 
  快速单调阶段中约束单调速度的决定因素是温度,为了强化单调的速度,温度升高到60-62度,烘干时间控制在22-24小时,相对湿度控制在38%左右,腊肠结尾烘干的湿度控制在17%以下。