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腊肠烘干机的全自动烘干工艺

点击: 时间:2020-11-27 11:44:29 编辑:创智热能

     相信许多人都品味过不同口味的腊肠,优质的腊肠可以说是非常甘旨的,这与烘干工艺密切相关。今日,咱们就来聊聊腊肠烘干机的全自动烘干工艺。

  优质的腊肠离不开优质的腊肠烘干机和烘干工艺,腊肠烘干机的全自动烘干工艺,高效节能,环保无污染,烘干的腊肠品性好味道佳。腊肠烘干工艺的三个阶段:

  1、一阶段为等速单调阶段,时刻坚持4小时控制,配备温度为65度,辅助电加热体系在2小时内灵敏升温到65度,虽然少排湿或不排湿,让调味剂和肉充分发酵,控制腊肠的表里温度共同、固定色和固定味,保证腊肠的清香味。在2小时的加热后,湿度配备在30-40%,烘房内的湿气由腊肠烘干机自动控制排湿,完毕这个阶段后,腊肠的表面水分已被蒸腾,颜色从进料的灰白色转为浅红颜色。
 
  2、二阶段为怠慢单调阶段,时刻坚持16小时控制,分为发色期和紧缩定型期。发色期配备温度为50-55度,时刻为6小时,湿度配备30%,排湿配备排120秒,停60秒。腊肠逐渐从浅红颜色转为鲜红颜色,且肠衣起始紧缩。为了防备肠衣表面呈现硬壳,无妨配备制冷,使用凉风单调,如此使腊肠表皮温度灵敏下落,腊肠的温度里高外低,有利于腊肠水分跟着温度分散目标由内部向表面迁徙。紧缩定型期配备温度55度,时刻为10小时,这个时段腊肠的含水量不断减少,腊肠显着紧缩,表面呈崎岖螺纹状,过程中无妨结合凉风单调和排湿,缓和表面水分蒸腾和内部水分迁徙的冲突,尽量保证紧缩定型美满。
 
  3、三阶段为灵敏单调阶段,这个阶段要点的限制因素是温度,时刻坚持16-24小时,温度配备58-60度,湿度配备25-30%,腊肠烘干的湿度控制在17%左右,具体由客户根据市场需求定。
 
  腊肠烘干机的全自动烘干工艺,许多节省的人工成本,进步出产功率,环保无污染,烘干的腊肠品性好味道佳,欢迎咨询订购。