广东人有谓"秋风起，食腊味"，立伙后秋风即起，凉意集集，便是做腊肉、晒腊肠，满城都是腊味飘香的时节了哦。腊味的质量好坏除了自身的配料工艺之外，更要害的是烘干除湿工艺。腊味在单调除湿进程不只需除去物料里面的水份，还要在外观上保存原有的色、香、味、形等感官的指标，确保在往后寄存和保质期内不蜕变、不发霉、不发酵，这些都和腊肠烘干机的运用及烘干除湿工艺休戚相关。
下面，创智热能和大家分享一个运用腊肠烘干机的小技巧——烘前用牙签扎穿肠衣放气，可以缩短烘干时刻，烘干作用好。
1、等速单调阶段：历时5到6个小时，在物料装入烘干房后两小时内，温度快速升到60到65度，不用排湿。这便是咱们说的预热阶段。
2、减速单调阶段：温度控制在52到54度，湿度控制在45%左右、时刻为3到4个小时，腊肠逐渐从浅赤色转为鲜赤色，肠衣开端缩短可以进行冷热替换运用。
3、快速单调阶段：为了强化单调速度，温度要升高到60到62度，烘干时刻控制在10到12个小时，相对湿度控制在38%左右。腊肠毕竟烘干湿度建议控制在17%左右，太干了影响口感，太湿了未干透简略蜕变。
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