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腊肠烘干机使用技巧:烘前扎穿肠衣放气缩短时间效果好

点击: 时间:2020-11-25 15:40:10 编辑:创智热能

 广东人有谓"秋风起,食腊味",立伙后秋风即起,凉意集集,便是做腊肉、晒腊肠,满城都是腊味飘香的时节了哦。腊味的质量好坏除了自身的配料工艺之外,更要害的是烘干除湿工艺。腊味在单调除湿进程不只需除去物料里面的水份,还要在外观上保存原有的色、香、味、形等感官的指标,确保在往后寄存和保质期内不蜕变、不发霉、不发酵,这些都和腊肠烘干机的运用及烘干除湿工艺休戚相关。

下面,创智热能和大家分享一个运用腊肠烘干机的小技巧——烘前用牙签扎穿肠衣放气,可以缩短烘干时刻,烘干作用好。
 
腊肠烘干机烘干参数设置技巧:
 
1、等速单调阶段:历时5到6个小时,在物料装入烘干房后两小时内,温度快速升到60到65度,不用排湿。这便是咱们说的预热阶段。
 
2、减速单调阶段:温度控制在52到54度,湿度控制在45%左右、时刻为3到4个小时,腊肠逐渐从浅赤色转为鲜赤色,肠衣开端缩短可以进行冷热替换运用。
 
3、快速单调阶段:为了强化单调速度,温度要升高到60到62度,烘干时刻控制在10到12个小时,相对湿度控制在38%左右。腊肠毕竟烘干湿度建议控制在17%左右,太干了影响口感,太湿了未干透简略蜕变。